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　　首先是这种行为很难被发现。对“吃剩的火锅汤底”进行再加工一般都在非经营时间，这就增加了发现的难度。同时，食客在食用“吃剩的火锅汤底”时，仅凭口感和外观也是不能发现问题的。其次，也是更为重要的原因是处罚往往不能让无良商家有痛感。在以往发现“吃剩的火锅汤底再上餐桌”现象时，处罚措施不过是警告一下，交点罚款。老百姓也只是打一场口水战，痛骂一番。而依靠“吃剩的火锅汤底再上餐桌”获取的利益，远高于处罚的标准，也就让这一现象成了打不死的小强。打不死源于打得不够猛，不够狠。